স্ক্র্যাপড-সারফেস ভ্যাকুয়াম কনসেনট্রেশন ট্যাঙ্ক: রঙ, পেকটিন বা সুগন্ধ পোড়ানো ছাড়াই ফলের জ্যাম ঘনীভূত করা

একটি জ্যাম কেটলে স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে ভরে দিন, স্টিম চালু করুন এবং এক ঘণ্টা ধরে এটি একা রেখে দিন—ফলে আপনি জ্যাম পাবেন। কিন্তু একইসঙ্গে আপনি একটি নিষ্প্রাণ বাদামি-লাল রং, ফ্ল্যাট সুগন্ধ, এবং জ্যামের ভিতরে পোড়া ফলের একটি দেয়াল পাবেন যা কেটলের জ্যাকেটে জমে থাকবে, এবং একটি পরিষ্কার করার কাজ যা কেউই করতে চাইবে না। সমস্যাটি রেসিপিতে নয়। সমস্যাটি হলো যেখানে তাপ ফলের সংস্পর্শে আসে।

একটি স্ক্র্যাপড-সারফেস ভ্যাকুয়াম কনসেন্ট্রেশন ট্যাঙ্ক এই সমস্যার উভয় অংশই একসঙ্গে সমাধান করে: এটি ফলের ভরের স্ফুটনাঙ্ককে প্রায় ৪৫–৬০ °সে পর্যন্ত কমিয়ে দেয়, এবং প্রতিটি আবর্তনে গরম হওয়া দেয়ালটিকে স্ক্র্যাপার দিয়ে পরিষ্কার রাখে, যাতে পণ্যটি কখনোই দীর্ঘ সময় ধরে স্থির না থাকে এবং পোড়ার সম্ভাবনা থাকে না।

এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে এই দুটি যান্ত্রিক পদ্ধতি কাজ করে, শেষ জারে কী পরিবর্তন আসে, আমাদের RY-GBNS / RY-ZN সিরিজের মানক প্যারামিটারগুলো কী, এবং আপনার নিজস্ব পণ্যের জন্য কীভাবে একটি ইউনিটের আকার নির্ধারণ করতে হয়।

জ্যাকেটেড ভেসেল, স্ক্র্যাপার ড্রাইভ ইউনিট, কনডেন্সার কলাম এবং ডিসটিলেট রিসিভিং ট্যাঙ্কসহ স্কিড-মাউন্টেড স্ক্র্যাপড-সারফেস ভ্যাকুয়াম কনসেন্ট্রেশন ট্যাঙ্ক

কেন জ্যাম কনসেন্ট্রেট করা সবচেয়ে কঠিন

অধিকাংশ বাষ্পীভবনকারী যন্ত্র স্পষ্ট, মুক্ত-প্রবাহী তরলের উপর ভিত্তি করে ডিজাইন করা হয়। জ্যাম একসঙ্গে তাদের তিনটি ধারণাকে ভেঙে দেয়।

এটি তাপীয়ভাবে ভঙ্গুর। স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, চেরি ও ব্লুবেরিতে থাকা অ্যানথোসায়ানিন ৮০ °সেলসিয়াসের উপরে দ্রুত ক্ষয় হয়। পেকটিন—যা জ্যামকে জমাতে সাহায্য করে—দীর্ঘ সময় তাপের প্রভাবে ডিপলিমারাইজ হয়। সুগন্ধি বাষ্পীয় যৌগগুলি, যেগুলি মানুষকে "এটা আসল ফলের মতো স্বাদ দেয়" বলতে উৎসাহিত করে, ভরটি শক্তভাবে ফুটতে শুরু করার মুহূর্ত থেকেই বেরিয়ে যেতে শুরু করে। ফলের পিউরি বায়ুমণ্ডলীয় ফুটন্ত তাপমাত্রায় রাখলে এই তিনটি বৈশিষ্ট্য চিরতরে হারিয়ে যায়।

এটি ঘন, এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় আরও ঘন হয়ে ওঠে। ফলের পিউরি ট্যাঙ্কে ১২–২০ °ব্রিক্স ঘনত্বে প্রবেশ করে এবং ৬৫–৬৮ °ব্রিক্স ঘনত্বে বেরিয়ে আসে। এই পরিসরে ঘনত্ব কয়েক ঘর বৃদ্ধি পায়, যার ফলে ভরটি তরলের চেয়ে পেস্টের মতো আচরণ করে। পাম্প, পাইপ এবং সাধারণ ফলিং-ফিল্ম পৃষ্ঠগুলি সহজেই কাজ করতে ব্যর্থ হয়।

এটি গরম করা দেয়ালে জমা হয়। যেকোনো জ্যাকেটেড পাত্রে গরম ধাতুর বিরুদ্ধে একটি স্থির সীমা স্তর গঠিত হয়। জলের ক্ষেত্রে এই স্তর পাতলা এবং ক্ষতিকর নয়। কিন্তু চিনি-সমৃদ্ধ ফলের পেস্টের ক্ষেত্রে এটি ঘনীভূত হয়, অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়, ক্যারামেলাইজ হয় এবং শেষ পর্যন্ত কার্বনাইজ হয়—একটি দাগানো ফিল্ম যা জ্যাকেটকে তাপ-অন্তরিত করে, প্রক্রিয়াকে ধীর করে, স্বাদকে দূষিত করে এবং হাত দিয়ে কাঁচতে হয়। জ্যাম উৎপাদনে বার্ন-অন হলো সবচেয়ে ব্যয়বহুল ব্যর্থতার রূপ: এটি আপনার শক্তি, উৎপাদন হার, রঙ এবং শ্রম—সবকিছুতেই খরচ বাড়ায়।

এটি সমাধান করার দুটি পদ্ধতি: ভ্যাকুয়াম এবং একটি অবিরাম চলমান স্ক্র্যাপার

আরও তাপ যোগ না করে স্ফুটনাঙ্ক কমানো

জল শুধুমাত্র এক বায়ুমণ্ডলীয় চাপের নীচে থাকার কারণে ১০০ °সে-তে স্ফুটন করে। ওই চাপ সরিয়ে ফেললে স্ফুটনাঙ্ক তীব্রভাবে কমে যায়।

দুটি প্রকৌশলগত পরিণতি অনুসরণ করে, এবং তাদের উভয়ই অর্থ সাশ্রয় করে:

1. পণ্যটি কখনও এতটা গরম হয় না যে নিজেকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। 45-60 °C তাপমাত্রায়, পেকটিন অক্ষত থাকে, অ্যানথোসায়ানিনগুলি তাদের রং ধরে রাখে, এবং উদ্বায়ী সুগন্ধি যৌগগুলি কনডেনসারের পরিবর্তে পণ্যের মধ্যেই থাকে।
2. চালনা তাপমাত্রার পার্থক্য বড়ো হয়, ছোটো হয় না। ০.১৫ এমপিএ-এর সমান বা কম চাপে ভাপ হলো প্রায় ১১১ °সে স্যাচুরেটেড। ৫০ °সে-এ ভর ফুটছে এমন অবস্থায় এটি ৬০ কে-এর বেশি তাপমাত্রার পার্থক্য তৈরি করে—সুতরাং ছোটো তাপ স্থানান্তর ক্ষেত্রফলই যথেষ্ট, এবং নিম্ন-চাপ বা পুনরুদ্ধার করা অপচয় ভাপকে তাপ উৎস হিসেবে ব্যবহার করা যায়।

দ্রবীভূত চিনি এবং পেকটিনের কারণে দ্রবণের স্ফুটনাঙ্ক বৃদ্ধি পায়, ফলে ৬৫ °ব্রিক্স ফলের ভর ১০০ °সে-এর পরিবর্তে বিশুদ্ধ জলের তুলনায় কয়েক ডিগ্রি উচ্চতর তাপমাত্রায় ফুটে। তাই আমরা তাত্ত্বিক ন্যূনতমের পরিবর্তে ৪৫–৬০ °সে পরিসরটিকে ব্যবহারিক কাজের সীমা হিসেবে উল্লেখ করি।

প্রতিটি আবর্তনে তাপিত দেয়ালটি পরিষ্কার রাখুন

শুধুমাত্র শূন্যস্থান একটি ঘন পণ্যকে স্থির করে না। স্ফুটনাঙ্ক কমানো হলেও জ্যাকেটের বিরুদ্ধে সীমা স্তরটি এখনও বিদ্যমান থাকে, এখনও স্থির থাকে, এবং এখনও অতি-তাপিত হয়।

স্ক্র্যাপারটি ফাঁকটি বন্ধ করে। ভেসেলের ভিতরে, একটি কেন্দ্রীয় শ্যাফটে সংযুক্ত খাদ্য-মানের ব্লেডগুলি নিয়ন্ত্রিত পার্থক্য নিয়ে জ্যাকেটেড দেয়ালের বিপরীতে ঘোরে। প্রতিটি পাসে এগুলি উত্তপ্ত ধাতব পৃষ্ঠ থেকে পণ্যের ফিল্মটি তুলে নেয় এবং তা আবার বাল্ক ভরের মধ্যে ছুড়ে দেয়। ফলাফল:

• স্থির ফিল্ম না থাকার অর্থ স্থানীয়ভাবে অতিরিক্ত উত্তাপ হওয়ার কোনো সম্ভাবনা নেই—এবং পরিষ্কার করার জন্য পোড়া বা ক্যারামেলাইজড স্তর গঠিত হয় না।
• তাপ-স্থানান্তর পৃষ্ঠটি অবিরামভাবে নবীকৃত হয়, তাই ব্যাচের সময় এর সহগ কমে না, যেমনটা অচলিত জ্যাকেটেড কেটলে হয়।
• ভরটি সমসত্ত্ব থাকে, তাই °Brix প্রথম লিটার থেকে শেষ লিটার পর্যন্ত একই থাকে, উত্তপ্ত দেয়াল ও শীতল কোরের মধ্যে স্তরিত হয় না।
• অত্যন্ত স্নিগ্ধ ও পেস্ট-আকৃতির পণ্যগুলি শেষ পর্যন্ত পরিচালনা করা যায়। Ruiyuan স্ক্র্যাপার কনসেন্ট্রেটরগুলি নির্দিষ্ট গুরুত্ব ১.৪-এর উপরে কনসেন্ট্রেট করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে—এমন একটি অঞ্চল যেখানে সাধারণ জ্যাকেটেড ভ্যাকুয়াম কেটল কাজ করতে ব্যর্থ হয়।

ট্যাঙ্কের দেহের জ্যামিতি পণ্য এবং নিষ্কাশনের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী সামঞ্জস্যপূর্ণ: সমান দেয়াল সংস্পর্শ এবং চিকন পণ্য প্রবাহের জন্য গোলাকার দেহ (GNQ), অথবা ঘন, পেস্ট-আকৃতির কনসেন্ট্রেট নির্ভরযোগ্যভাবে নিষ্কাশনের জন্য শঙ্কু আকৃতির দেহ (GNZ)।

একটি স্ক্র্যাপড-সারফেস ভ্যাকুয়াম কনসেন্ট্রেশন ট্যাঙ্কের ভিতরে কী আছে

স্ট্যান্ডার্ড রুইয়ুয়ান কনফিগারেশন পাঁচটি কার্যকরী ব্লক থেকে গঠিত, এর সাথে ড্রাইভ এবং নিয়ন্ত্রণ যন্ত্রপাতিও অন্তর্ভুক্ত:

• কনসেন্ট্রেটর দেহ - জ্যাকেটযুক্ত পাত্র, গম্বুজাকৃত উপরিভাগ, গভীর চাপা তলদেশ, দর্পণ-পলিশ করা আর্দ্র পৃষ্ঠ, মানওয়ে, ওয়াইপারযুক্ত সাইট গ্লাস এবং একটি স্ক্র্যাপার এগিটেটর যা একটি সমকোণী গিয়ারবক্সের মাধ্যমে চালিত হয়।
• বাষ্প-তরল পৃথকীকরণকারী - বাষ্প থেকে সংযুক্ত ফোঁটাগুলি সরিয়ে দেয় যাতে পণ্য কনডেন্সারে প্রবেশ না করে।
• কনডেনসার - শেল-অ্যান্ড-টিউব ধরনের, যা ভ্যাকুয়াম পাম্পের পরিচালনা করার জন্য প্রয়োজনীয় বাষ্প আয়তন হ্রাস করতে পরিমাপ করা হয়েছে।
• শীতল - কয়েল ধরনের, যা কনডেনসেটকে নিরাপদ নিষ্কাশন তাপমাত্রায় নামিয়ে আনে।
• গ্রহণ ট্যাঙ্ক - ডিসটিলেট সংগ্রহ করে; এর আয়তন ব্যাচের উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয় যাতে ভ্যাকুয়াম বাধা না দিয়ে একটি একক কনসেন্ট্রেশন চক্র সম্পন্ন করা যায়।

ওই কোরের চারপাশে আমরা ভ্যাকুয়াম সিস্টেম, জ্যাকেট হিটিং সার্কিট (স্টিম, গরম পানি অথবা বৈদ্যুতিক), সিআইপি স্প্রে বল, ইনস্ট্রুমেন্টেশন (ভ্যাকুয়াম গেজ, ডিজিটাল তাপমাত্রা ডিসপ্লে, স্যাম্পলিং ভাল্ভ) এবং একটি কন্ট্রোল প্যানেল যোগ করি— ম্যানুয়াল ভাল্ভ ও ডিজিটাল ইন্ডিকেটর থেকে শুরু করে পিএলসি + এইচএমআই পর্যন্ত, যাতে রেসিপি স্টোরেজ এবং ব্যাচ ডেটা লগিং সম্ভব হয়।

পাত্রের ভিতরে: স্ক্র্যাপার ব্লেডগুলি প্রতিটি ঘূর্ণনে গরম করা দেয়ালকে স্ক্র্যাপ করে, ফলে কোনো স্থির ফিল্ম গঠিত হতে পারে না এবং কিছুই পোড়ে না।

প্রক্রিয়া ভিডিও ফাইল: assets/web/scraper-wall-demo-h264.mp4

সম্পন্ন জারে কী পরিবর্তন হয়

• রং অক্ষুণ্ণ থাকে। বেরি, চেরি এবং স্টোন ফ্রুটগুলি ক্রেতাদের যে রং আশা করা হয় তা ধরে রাখে, বাদামী রঙের দিকে ঝুঁকে যায় না।
• সুগন্ধ পণ্যের মধ্যেই থাকে। ঠান্ডা কনডেন্সার এবং উথান ভ্যাকুয়ামের কারণে সুগন্ধি উদ্বায়ী পদার্থগুলি কনডেন্স হয়ে ফিরে আসে, বদলে বাষ্পীভূত হয়ে যায় না— এবং ঐচ্ছিক সুগন্ধি পুনরুদ্ধার কলামটি সুগন্ধি অংশটি আটকে রেখে পুনরায় মিশ্রণের জন্য ব্যবহার করা যায়।
• কোনো পোড়া স্বাদ থাকে না। স্বাদের প্রোফাইল ফলের মতো, ক্যারামেল ও ছাইয়ের মতো নয়।
• পেকটিন এখনও জমাট বাঁধে। নিম্ন তাপমাত্রায় কম সময় ধরে রাখা মানে জেলিং সিস্টেমটি রেসিপি অনুযায়ী কাজ করে, যা কম-চিনি এবং উচ্চ-ফল সমন্বিত ফর্মুলেশনের ক্ষেত্রে আরও গুরুত্বপূর্ণ।
• উচ্চতর উৎপাদন। যে পণ্য পাত্রের দেয়ালে পোড়ে না, সেটিই আপনি বিক্রি করতে পারেন। পাত্রের দেয়ালে পোড়ার কারণে হওয়া ক্ষতি এবং স্ক্র্যাপার-অফ ক্লিনআউটে ধরে রাখা পণ্য—উভয়ই কমে যায়।
• স্থির °ব্রিক্স। একরূপ ঘনত্ব ব্যাচ থেকে ব্যাচে ফিলিং ওজন, জল ক্রিয়াকলাপ এবং শেল্ফ-লাইফ ভবিষ্যদ্বাণী করা সম্ভব করে।
• দ্রুত পরিষ্কার করা। দর্পণ-পলিশ করা আর্দ্র অংশ, বৃত্তাকার অভ্যন্তরীণ জ্যামিতি এবং সিআইপি স্প্রে বলগুলি একটি হাতে করা ছুরির কাজকে একটি ধোয়া চক্রে রূপান্তরিত করে। স্যানিটারি ডিজাইন সম্পূর্ণ খাদ্য GMP অনুশীলন অনুসরণ করে।

স্ট্যান্ডার্ড প্রযুক্তিগত পরামিতি

নিচের টেবিলে স্ট্যান্ডার্ড ভ্যাকুয়াম ঘনীভবন সিরিজের তালিকা দেওয়া হয়েছে। আকারগুলি ১০ লিটার পাইলট ইউনিট থেকে শুরু করে ৫০০ লিটার উৎপাদন পাত্র পর্যন্ত; বৃহত্তর ক্ষমতা এবং মাল্টি-ইফেক্ট বা তাপীয়ভাবে পুনরায় সংকুচিত বিন্যাসগুলি অর্ডার অনুযায়ী প্রকৌশলীদের দ্বারা ডিজাইন করা হয়। যেহেতু তাপীয় ক্ষেত্রফল, কনডেনসিং ক্ষেত্রফল এবং ভ্যাকুয়াম স্তর সবগুলোই পণ্যের সাথে মিলে যেতে হবে, তাই চূড়ান্ত সংখ্যাগুলি আপনার পুরি, আপনার লক্ষ্য °ব্রিক্স এবং আপনার প্রয়োজনীয় বাষ্পীভবন হারের বিরুদ্ধে নিশ্চিত করা হয়।

প্যারামিটারগুলি স্ট্যান্ডার্ড সিরিজের উল্লেখ করে এবং প্রতিটি পণ্য, সান্দ্রতা ও কাজের জন্য ইঞ্জিনিয়ারিং নিশ্চিতকরণের উপর নির্ভরশীল।

অপশন ও কাস্টমাইজেশন

• ট্যাঙ্ক জ্যামিতি - পণ্যের প্রবাহ ও নিষ্কাশনের জন্য গোলাকার দেহ (GNQ) অথবা শঙ্কুধারী দেহ (GNZ)।
• ক্ষমতা - স্ট্যান্ডার্ড হিসেবে ১০ এল থেকে ৫০০ এল; উৎপাদন-স্কেলের পাত্র ও সম্পূর্ণ লাইন অর্ডার অনুযায়ী নির্মিত।
• আর্দ্র উপকরণ - এসএস৩০৪ অথবা এসএস৩১৬এল, মিরর অথবা স্যাটিন ফিনিশ, সহগত উপাদান প্রমাণপত্র সরবরাহ করা হবে।
• তাপীয় মাধ্যম - স্যাচুরেটেড স্টিম, গরম পানি, অথবা বয়লার না থাকলে ইলেকট্রিক হিটিং।
• ভ্যাকুয়াম সিস্টেম - জল-রিং পাম্প, যখন ঠান্ডা পানির সরবরাহ প্রচুর থাকে; শুষ্ক ভ্যাকুয়াম, যখন জল নিষ্কাশন সীমিত থাকে।
• সুগন্ধি পুনরুদ্ধার - কনডেন্সার এবং পুনরুদ্ধার কলাম ব্যবস্থা, যেখানে উৎপাদনের শীর্ষ নোটগুলি ধরে রাখা এবং পুনরায় যোগ করা আবশ্যিক।
• অটোমেশন - স্থানীয় গেজ এবং ম্যানুয়াল ভালভ থেকে পিএলসি সহ এইচএমআই, রেসিপি ব্যবস্থাপনা, ব্যাচ লগিং এবং অ্যালার্ম হ্যান্ডলিং পর্যন্ত।
• বিস্ফোরণ-প্রতিরোধী বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম - অ্যালকোহলযুক্ত ফল প্রস্তুতি এবং স্পিরিট-ভিত্তিক রেসিপির জন্য উপলব্ধ।
• চলাচল ও সাজানোর ব্যবস্থা - পাইলট প্লান্ট এবং বহু-পণ্য কারখানার জন্য স্কিড-মাউন্টেড মোবাইল ফ্রেম।

প্রয়োগ

একই নীতি - নিম্ন তাপমাত্রা এবং একটি পরিষ্কার করা দেয়াল - যেকোনো ফলের পণ্যের জন্য উপযুক্ত, যা ঘন, তাপ-সংবেদনশীল অথবা উভয়ই হতে পারে:

• বেরি-ভিত্তিক জ্যাম এবং প্রিজার্ভস - স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাককারেন্ট, যেখানে রং বিক্রয়ের প্রধান আকর্ষণ।
• স্টোন ফ্রুট এবং উষ্ণ অঞ্চলের পিউরি - আপ্রিকট, পিচ, আম, প্যাশন ফ্রুট, গুয়াভা, ফিগ, কলা।
• মার্মালেড এবং সিট্রাস প্রস্তুতি - খোসা-সহ ফর্মুলেশন এবং বিটার-অরেঞ্জ ভিত্তি।
• শিল্পের জন্য ফল প্রস্তুতি - বেকারি ফিলিংস, ডেয়ারি এবং দইয়ের ফল ভিত্তি, আইসক্রিম রিপলস, পানীয় কম্পাউন্ডস।
• তারিখ, জুজুব এবং ফিগের পেস্ট - অত্যন্ত উচ্চ কঠিন পদার্থ, অত্যন্ত উচ্চ সান্দ্রতা।
• আপেল বাটার এবং ধীরে ধীরে রান্না করা ফলের বাটার .
• কম-চিনি এবং কোনো অতিরিক্ত চিনি যুক্ত নয় এমন ফলের স্প্রেড - যেখানে ফলের কঠিন পদার্থগুলি ভর বহন করে এবং তাপজনিত ক্ষতি সাথে সাথেই দৃশ্যমান হয়।
• শিশু খাদ্য পিউরি - যেখানে পুষ্টি ও রঙ ধরে রাখা একটি লেবেল দাবি, কোনো পছন্দ নয়।
• টমেটো, মরিচ এবং লবণাক্ত ফলের পেস্টের ঘনীভবন - একই ফাউলিং এবং রঙের সমস্যা, একই সমাধান।

একটি কাঁটাচামচযুক্ত শূন্যস্থান ঘনীভবন ট্যাঙ্কের পর্যবেক্ষণ দৃশ্য গ্লাসের মাধ্যমে দেখা যাচ্ছে গভীর শূন্যস্থানে ফলের পিউরি ফুটছে।

ভিডিও ফাইল প্রক্রিয়া করুন: assets/web/jam-concentration-1-h264.mp4

আপনার পণ্যের জন্য একটি ইউনিটের আকার কীভাবে নির্ধারণ করবেন

কনসেন্ট্রেশন হলো একটি ভর ভারসাম্য, এবং যে সংখ্যাটি মেশিনের আকার নির্ধারণ করে তা ব্যাচ আয়তন নয়—এটি হলো আপনার অপসারণ করতে হবে এমন জলের পরিমাণ এবং তা কত দ্রুত অপসারণ করতে হবে।

বাষ্পীভূত করার জন্য প্রয়োজনীয় জল = M_feed × (১ − \frac{Brix_in}{Brix_out})

গণনার উদাহরণ। ৫০০ কেজি ফলের পিউরি, যার ব্রিক্স মান ১২°, কে ৬৫° ব্রিক্সে ঘনীভূত করা হচ্ছে:

৫০০ × (১ − (১২) ÷ (৬৫)) = ৫০০ × ০.৮১৫ = ৪০৮ কেজি জল

ব্যাচটি প্রায় ৯২ কেজি জ্যামে শেষ হয়। ৪০৮ কেজিকে আপনার প্রয়োজনীয় ব্যাচ সময় দিয়ে ভাগ করুন, এবং আপনি কেজি/ঘণ্টা এককে প্রয়োজনীয় বাষ্পীভবন হার পাবেন—এই সংখ্যাটিই তাপীয় পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রফল, কনডেন্সারের আকার এবং ভ্যাকুয়াম পাম্পের ক্ষমতা নির্ধারণ করে।

আমাদের এই ছয়টি ইনপুট পাঠান, আমরা ইউনিটটির আকার নির্ধারণ করে এবং এর দাম প্রস্তাব করব:

3. পণ্য এবং রেসিপি (ফল, চিনি, পেকটিন, যোগ করা অ্যালকোহল বা কঠিন পদার্থ)।
4. প্রতি ব্যাচে ফিডের ভর বা আয়তন এবং প্রতিদিন ব্যাচের সংখ্যা।
5. প্রবেশ ও নির্গমনের সময় ব্রিক্স (অথবা মোট কঠিন পদার্থ)।
6. প্রত্যাশিত সান্দ্রতা অথবা চূড়ান্ত নির্দিষ্ট ওজন — এবং ফলের টুকরোগুলি উপস্থিত কিনা।
7. উপলব্ধ তাপীয় শক্তি: স্টিম চাপ, গরম জলের তাপমাত্রা, অথবা শুধুমাত্র বিদ্যুৎ।
8. শীতলীকরণ জলের তাপমাত্রা ও প্রবাহ, এবং আপনার উপযোগিতা ও নিষ্কাশন সীমাবদ্ধতা।

গাঢ়ীকরণ প্রযুক্তির মধ্যে পছন্দ করা।

যদি আপনার পণ্য রসের মতো ঢালা যায়, তবে ফলিং-ফিল্ম বাষ্পীভাজক প্রতি টন পণ্যে কম খরচে এটিকে ঘনীভূত করবে। যদি আপনার পণ্য জারে জমে যায়, তবে জ্যাকেট দেয়ালে স্ক্র্যাপার লাগানো উচিত।

প্রক্রিয়াটি চলতে দেখুন

একটি সম্পূর্ণ শূন্যস্থান ঘনীভবন ট্রেন: ঘনীভাজক দেহ, সংঘনক স্তম্ভ, দৃশ্য কাচ এবং নিয়ন্ত্রণ ভাল্ভ একটি একক ফ্রেমে স্থাপন করা।

প্রক্রিয়া ভিডিও ফাইল: assets/web/jam-concentration-2-h264.mp4

কেন রুইয়ুয়ানের সঙ্গে কাজ করবেন

শাংহাই রুইয়ুয়ান মেশিনারি এবং একুইপমেন্ট কোং, লিমিটেড ২০১১ সাল থেকে শাংহাইয়ের ফেন্গশিয়ান জেলায় অবস্থিত আমাদের কারখানা থেকে এক্সট্রাকশন, কনসেন্ট্রেশন এবং তরল প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম ডিজাইন ও নির্মাণ করে আসছে। আমাদের কাজের পরিসরে ল্যাবরেটরি ও পাইলট-স্কেল ইউনিটগুলির পাশাপাশি খাদ্য, ডেয়ারি, পানীয়, ফার্মেন্টেশন, ফার্মাসিউটিক্যাল এবং ফাইন কেমিক্যাল খাতের জন্য শিল্প স্তরের লাইনগুলি অন্তর্ভুক্ত: এক্সট্রাকশন ও কনসেন্ট্রেশন প্লান্ট, ফলিং-ফিল্ম ও সিঙ্গেল-ইফেক্ট ইভাপোরেটর, ইউএইচটি স্টেরিলাইজার, ক্রিস্টালাইজার, স্প্রে ড্রায়ার এবং সম্পূর্ণ টার্নকি উৎপাদন লাইন।

বিশেষ করে কনসেন্ট্রেশন প্রকল্পের ক্ষেত্রে, এটি মানে হলো আপনি কোনো পাত্র কিনছেন না। আপনি আপনার পণ্যের সান্দ্রতা বক্ররেখা, লক্ষ্য কঠিন পদার্থের পরিমাণ, ব্যবহৃত সুযোগ-সুবিধা এবং পরিষ্কার পদ্ধতির সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি ইউনিট কিনছেন—যা ইনস্টলেশন, কমিশনিং এবং অপারেটর প্রশিক্ষণ সহ সমর্থিত।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

ইউনিটটি কতটা চূড়ান্ত কঠিন পদার্থে পৌঁছাতে পারবে?

মান ধারার এককগুলি নির্দিষ্ট করা হয়েছে যাতে নির্দিষ্ট গুরুত্ব ১.৪-এর উপরে হয়, এবং সাধারণত শূন্যস্থানের স্তর নয়—বরং সান্দ্রতা—হয় ব্যবহারিক সীমা। অধিকাংশ ফলের জেমের জন্য এটি বোঝায় ৬৫–৬৮ °Brix। আপনার চূড়ান্ত লক্ষ্য আমাদের জানান, এবং আমরা আপনার পণ্যের সাপেক্ষে অর্জনযোগ্য মানটি নিশ্চিত করব।

স্ক্র্যাপারটি ফলের টুকরো বা গঠনের ক্ষতি করবে?

ব্লেডগুলি নিয়ন্ত্রিত ফাঁক সহ দেয়ালের বিপরীতে ঘোরে এবং বৃহৎ পণ্যটিকে চূর্ণ না করে উত্তপ্ত পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করে। ফলের টুকরোগুলি সাধারণত ঘনীভবনের পরে যোগ করা হয় যাতে সেগুলি অক্ষত থাকে; যেখানে টুকরোগুলি পূর্ণ চক্র অতিক্রম করতে হবে, সেখানে আমরা আলোচিত মিশ্রণকারীর জ্যামিতি ও গতি সেই অনুযায়ী নির্বাচন করি।

তাপমাত্রা কি পেকটিন ও রং রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট কম?

হ্যাঁ। মান এককগুলি ৬০০–৭০০ mmHg গেজ শূন্যস্থানে কাজ করে, যা চিনি-সমৃদ্ধ ফলের ভরের জন্য প্রায় ৪৫–৬০ °C স্ফুটনাঙ্কের সমতুল্য। এটি অ্যান্থোসায়ানিন ও পেকটিনের দ্রুত বিঘটনের তাপমাত্রা পরিসরের অনেক নীচে।

আমার কোন কোন উপযোগিতা প্রয়োজন?

০.১৫ এমপিএ-এর সমান বা তার কম চাপে স্টিম (নিম্নচাপ বা পুনরুদ্ধার করা স্টিম যথেষ্ট), কনডেনসার ও কুলারের জন্য শীতলকারী জল এবং একটি মানসম্মত বৈদ্যুতিক সরবরাহ। কারণ স্থানীয় স্ফুটন তাপমাত্রা কম, তাই জ্যাকেটের মধ্য দিয়ে তাপমাত্রার পার্থক্য বেশি থাকে, ফলে একটি মাঝারি আকারের তাপ স্থানান্তর পৃষ্ঠতলই কাজ সম্পন্ন করে।

একটি ব্যাচ সম্পন্ন করতে কত সময় লাগে?

এটি আপনার অপসারণ করতে হবে এমন জলের পরিমাণ এবং আপনার ইউনিটের জন্য নির্ধারিত বাষ্পীভবন হারের উপর নির্ভর করে। উপরের ভর ভারসাম্য সূত্র ব্যবহার করে জলের কিলোগ্রাম সংখ্যা নির্ণয় করুন, তারপর এটিকে আপনার প্রয়োজনীয় ব্যাচ সময় দিয়ে ভাগ করুন—আমরা সেই সংখ্যা থেকে তাপ স্থানান্তর ও সংঘনন পৃষ্ঠতলের আকার নির্ধারণ করি।

এটি স্থানেই পরিষ্কার করা যায় কি?

হ্যাঁ। যেসব অংশ তরলের সংস্পর্শে থাকে, সেগুলো দর্পণ-পলিশ করা হয় এবং অভ্যন্তরীণ জ্যামিতি গোলাকার করা হয়; সিআইপি স্প্রে বলগুলো মানসম্মতভাবে স্থাপন করা হয়। স্ক্র্যাপার অ্যাসেম্বলিটি নিয়মিত পরিদর্শন ও ব্লেড প্রতিস্থাপনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যাতে বড় ধরনের বিচ্ছিন্নকরণ ছাড়াই কাজ করা যায়।

সরঞ্জামটির সঙ্গে কোন নথিপত্র সরবরাহ করা হয়?

ভেটেড অংশগুলির জন্য উপাদান সার্টিফিকেট, নির্মাণ ও চাপ পরীক্ষার রেকর্ড, বৈদ্যুতিক ও যন্ত্রপাতি সংক্রান্ত ডকুমেন্টেশন এবং একটি অপারেশন ও রক্ষণাবেক্ষণ ম্যানুয়াল। শিপমেন্টের আগে ফ্যাক্টরি অ্যাকসেপ্টেন্স টেস্টিং এবং অপারেটর প্রশিক্ষণ ব্যবস্থা করা যেতে পারে।

একটি উদ্ধৃতি অনুরোধ করুন

আমাদের আপনার পণ্য, ব্যাচ সাইজ, ফিড এবং লক্ষ্য ব্রিক্স এবং আপনার উপলব্ধ ইউটিলিটিগুলি পাঠান। আমরা আপনাকে একটি সাইজড ইউনিট, একটি প্রক্রিয়া বর্ণনা এবং একটি কোটেশন দিয়ে ফিরে আসব—এবং যখন রেসিপিটি আপনার জন্য নতুন হবে, তখন আপনি উৎপাদন ক্ষমতায় প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে আপনার নিজস্ব ফলের পিউরির উপর ঘনীভবন পরীক্ষা চালাতে পারব।

যোগাযোগ করুন

টনি ঝাং
শাংহাই রুইয়ুয়ান মেশিনারি কোং, লিমিটেড
চীন, শাংহাই, ফেংশিয়ান জেলা, কিংগাং পার্ক, কিংলিং রোড নম্বর ১৬৮
মোবাইল / হোয়াটসঅ্যাপ: +৮৬ ১৩৬ ০১৮৮ ৪১৬২
ই-মেইল: [email protected]
ওয়েব: www.ruiyuanextraction.com