Koncentracijski spremnik za prazninu na odrezanoj površini: Koncentracija voćne džemske žlijezde bez spaljivanja boje, pektina ili arome

Napunite čajnik sa jamom purerom od jagode, uključite paru i odlazite sat vremena, i dobit ćete džem. Dobićete i tupu smeđorudvu boju, ravnu aromu, zid spaljenog voća zavarivanih na jaknu i smjenu čišćenja koju nitko ne želi. Problem nije u receptu. Problem je gdje vrućina susreće voće.

Vakuumski spremnik za koncentraciju na rastrganom površinu rješava obje polovice tog problema odjednom: smanjuje temperaturu ključanja masne voće na otprilike 45-60 °C, a zagrijan zid održava čistim na svakom okretu, tako da proizvod nikada ne ostane mirno dovoljno dugo da izgori.

U ovom članku objašnjavamo kako djeluju dva mehanizma, kakve se promjene događaju u gotovoj posudi, standardne parametre naše serije RY-GBNS / RY-ZN i kako napraviti veličinu za svoj proizvod.

Sklonjeni rezervoar za koncentraciju vakuuma na skrapljenoj površini s kapuljačom, pogonskom jedinicom za skraper, kondenzatorskom kolonom i spremnikom za prijem destilata

Zašto je džem najteži proizvod za koncentrirati

Većina isparavača je dizajnirana oko čiste, slobodno tekuće tekućine. Jam razbija tri njihove pretpostavke odjednom.

Toplota ga čini krhkim. Anthocyanin u jagodama, malinama, trešnje i borovnicama brzo se razgrađuje iznad 80 °C. Pektin - što čini džem - depolymerizuje se pod dugotrajnom toplinom. Ljepljivi aromati, spojevi zbog kojih ljudi kažu "ovo ima okus pravog voća", počinju izlaziti čim masa hard cvrči. Držite voćnu pijeru na atmosferskoj temperaturi i izgubite sve tri, trajno.

Viskost je viskozna, i postaje viskoznija kako napredujete. Voćna piura ulazi u spremnik na možda 12-20 ° Brix i napušta na 65-68 ° Brix. U tom rasponu viskoznost se povećava za redove veličine, dok se masa ne ponaša manje kao tekućina i više kao pasta. Pumpa, cijevi i konvencionalne površine s padajućim filmom jednostavno prestaju raditi.

To je prljavo na grijanje zid. U svakoj čahuri sa kapuljačom formira se stagnirajući granični sloj protiv vrućeg metala. Kod vode je taj sloj tanak i bezopasan. Uz česticu s mnogo šećera, ona se zagusti, pregrije, karamelizira i konačno ugari - to je spaljeni film koji izolira jaknu, usporava proizvodnju, narušava okus i mora se ručno otkloniti. Izgoriti je najskuplji način neuspjeha u proizvodnji džemova: troši vam energiju, prinos, boju i radnu snagu u isto vrijeme.

Dva mehanizma koji ga fiksiraju: vakuum i grabar koji se nikad ne prestaje kretati

Smanji temperaturu umjesto da dodaš više toplote

Voda ključe na 100 °C samo zato što je pod jednom atmosferom zraka. Uklonite pritisak i tačka ključanja pada naglo.

Dvije su posljedice inženjerstva, i obje štede novac:

1. Proizvod se nikad ne zagrije dovoljno da se ošteti. Pri temperaturi od 45 do 60 °C, pektin ostaje netaknut, antocijani zadržavaju svoju boju, a nestabilna aromatska spojeva ostaju u proizvodu umjesto u kondenzatoru.
2. Razlika u temperaturi postaje veća, a ne manja. U slučaju da je temperatura parenja ≤ 0,15 MPa, zasićena je temperatura 111 °C. U slučaju mase koja vrvi na 50 °C, što je razlika u temperaturi veća od 60 K - tako da mala površina grijanja radi svoj posao, a para od otpada pod niskim pritiskom ili oporavljena postaje primjenjiva kao izvor toplote.

Zbog toga što rastvoreni šećer i pektin povećavaju točku ključanja rastvora, masa voća od 65 °Brix kuha nekoliko stupnjeva iznad cifre čiste vode. Zato navodimo praktični radni period kao 45-60 °C umjesto teoretske minimum.

Čisti grijanje na svakom okretanju.

Samo vakuum ne fiksira viskozni proizvod. Smanji temperaturu i granični sloj na jakni je još uvijek tamo, još uvijek stagnira, još uvijek pregrijava.

-Skraper zatvara prazninu. Unutar posude, na središnjem je šalu postavljene čelice za hranu koje se okreću uz zid sa kontrolisanim prostorom. Na svakom prolasku, oni podignu film proizvoda s vrućeg metala i baci ga natrag u masnu masu. Rezultat:

• Bez stagnirajućeg filma ne znači lokalno pregrijavanje - i ne treba čistiti spaljeni, karamelizirani sloj.
• Površina prijenosa topline neprekidno se obnavlja, tako da se koeficijent ne raspada kroz seriju kao u nerješenoj čajniku.
• Masa ostaje homogena, tako da je °Brix ravnomjeran od prvog do posljednjeg litre, ne slojevljen između vrućeg zida i hladnog jezgra.
• Visoko viskozni i pastozni proizvodi ostaju prilagođeni do kraja. Koncentratori za skraćivanje Ruiyuan-a određeni su da se koncentriraju do specifične težine iznad 1,4 - područja gdje obični vakuumski čajnik s plavom kapuljačom odustaje.

U slučaju da se u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka primjenjuje na proizvod, proizvođač mora upotrijebiti sljedeće metode:

Što je unutar rezervoara za koncentraciju vakuuma sa oštrenom površinom

Standardna Ruiyuan konfiguracija je izgrađena od pet funkcionalnih blokova, plus pogon i kontrole:

• Sredstvo za proizvodnju - brod s poklopcem s kupoličnim vrhom, podnožjem s pločama, zrcalom poliranim mokrim površinama, stazom, vidnim staklom s brisalom i miješalicom za brištanje koji se pokreće kroz pravougaoni mjenjač.
• S druge strane, za proizvodnju električnih vozila - izvlači upaljene kapljice iz pare tako da proizvod ne putuje u kondenzator.
• Kondenzator - lupina i cijev, veličine da se uruši zapremina pare vakuumske pumpe mora nositi.
• Cooler - tip zavojnice, donosi kondenzat na sigurnu temperaturu pražnjenja.
• Recepcijski spremnik - prikuplja destilat; njegova je zapremina prilagođena seriji tako da se može provesti jedan ciklus koncentracije bez prekida vakuuma.

Oko tog jezgra dodamo vakuumski sustav, krug grijanja jakne (par, vruća voda ili električna), loptu za prskanje CIP-a, instrumentaciju (vakumometar, digitalni prikaz temperature, ventil za uzimanje uzoraka) i upravljačku ploču - od ručnih ventila i digitalnih pokazatelja

Unutar posude: lopate škrobnika brišu zagrijan zid na svakom okretu, tako da se ne može formirati stagnantan film i ništa ne gori.

Procesna video datoteka: assets/web/scraper-wall-demo-h264.mp4

Što se mijenja u gotovoj staklenici

• Boja drži. Boba, trešnje i kameno voće zadržavaju senku koju kupci očekuju umjesto da se kreću prema smeđoj.
• Aroma ostaje u proizvodu. U slučaju da se u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju izloženosti u slučaju
• Nema spaljenih bilješaka. Profil ukusa je voće, ne karamelu i pepeo.
• Pektin se još uvijek postavlja. Kratkije vrijeme boravka na nižoj temperaturi znači da sistem želiranja djeluje kako je zamišljeno u receptu, što je još važnije za formulacije s smanjenim udjelom šećera i puno voća.
• Veći prinos. Proizvod koji ne gori do zida je proizvod koji možete prodati. U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za proizvod koji se koristi za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljava u proizvodnji, za proizvod koji se upotrebljava za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljava za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljava za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljava za proizvodnju proizvoda
• Konzistentni °Brix. U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za proizvod se uzimaju u obzir:
• Brže čišćenje. Izmirčeni mokri dijelovi, zaobljena unutarnja geometrija i CIP loptice za prskanje pretvaraju ručni posao dlaka u ciklus pranja. Sanitarni dizajn u cijelosti slijedi praksu GMP hrane.

U skladu s člankom 4. stavkom 2.

U sljedećoj tablici navedeni su standardni niz koncentracija u vakuumu. Veličine su od 10 litara pilotnih jedinica do 500 litara proizvodnih plovila; veći kapaciteti i višestruki učinak ili toplinski recompressed rasporedi su dizajnirani na narudžbu. Zbog toga što površina grijanja, površina kondenzacije i razina vakuuma moraju biti u skladu s proizvodom, konačne cifre potvrđuju se u odnosu na vaš puret, vaš ciljni °Brix i potrebnu brzinu isparavanja.

U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, za proizvode koji su navedeni u Prilogu II.

Opcije i prilagodba

• Geometrija spremnika - kugličan ili koničan oblik (GNZ) za prilagođavanje protoku i pražnjenju proizvoda.
• Sredstva - 10 l do 500 l kao standard; spremnici za proizvodnju i kompletne linije izgrađene po narudžbi.
• Materijali u kontaktu s tvari - SS304 ili SS316L, zrcalna ili satenska obrada, s dostavljenim materijalnim certifikatima.
• Sredstva za grijanje - zasićena para, vruća voda ili električno grijanje ako ne postoji kotlov.
• Vakuumski sustav - pumpa s vodnim prstenom gdje je hladna voda u izobilju, suhi vakuum gdje je ispuštanje vode ograničeno.
• Oporavak arome - kondenzator i uređenje stupca za oporavak za proizvode za koje se moraju uhvatiti i vratiti gornje note.
• Automatizacija - od lokalnih meritelja i ručnih ventila do PLC-a s HMI-jem, upravljanja receptom, evidentiranja serija i obrade alarma.
• Električni proizvodi otporni na eksplozije - dostupne za pripravke od voća i recepte na bazi alkohola koji sadrže alkohol.
• Mobilnost i raspored - mobilne okvirne konstrukcije za pilotne postrojenja i tvornice s više proizvoda.

Prijave

Isti princip - niska temperatura i obrisani zid - odgovara svakom voću koji je debeo, osjetljiv na toplinu ili oboje:

• Slijedeći proizvodi: - jagode, maline, borovnice, borovnice, crne orešnice, gdje je boja prodajna točka.
• Sljedeći proizvodi: - marelica, breskva, mango, strast, guava, smokva, banana.
• Slijedeći proizvodi: - formulacije za obaranje i gorko-narandžaste baze.
• S druge vrste - peciva, mliječne i jogurtne plodove, sladoled, napitke za piće.
• S druge masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne masne - Veoma visoka čvrsta tvar, vrlo viskozna.
• Maslac od jabuka i voćni maslac od voća .
• Smanjene količine šećera i bez dodanog šećera - gdje plodovi nose tijelo i toplinska šteta je odmah vidljiva.
• Slijedeći proizvodi: - gdje je zadržavanje hranljivih tvari i boje tvrdnja na oznaki, a ne preferencija.
• Koncentracija paradajza, papra i slane voćne paste - isti problem mrlja i boje, isto rješenje.

Voćna pureta u kuhanju pod dubokim vakuumom, vidljiva kroz pregledni vid stakla vazdušnog spremnika s oštraćenom površinom.

U slučaju da se ne provodi ispitivanje, potrebno je provjeriti podatke o ispitivanju.

Kako veličinu jedinice za svoj proizvod

Koncentracija je masna ravnoteža, a broj koji određuje veličinu stroja nije količina serije - već koliko vode morate ukloniti i koliko brzo.

U slučaju da se ne može primijeniti, ispitna metoda može se upotrijebiti za izračun emisije.

-Radio primjer. 500 kg voćne piree na 12 °Brix, koncentrirane na 65 °Brix:

u slučaju da je u skladu s člankom 3. stavkom 1. točka (a) ovog članka, u slučaju da je u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, u skladu s člankom 3. točkom (a) ovog članka, u skladu s člankom 3. točkom (b) ovog članka, u skladu s člankom 3. točkom

Do kraja serije dostiglo se oko 92 kg džemova. Ako se 408 kg podijeli s potrebnim vremenskim razdobljem serije, dobiva se potrebna brzina ispiranja u kg/h - brojka koja određuje površinu grijanja, veličinu kondenzatora i kapacitet vakuumske pumpe.

Pošaljite nam ovih šest ulaznih podataka i mi ćemo mjeriti jedinicu i citirati je:

3. Proizvod i recept (voće, šećer, pektin, dodani alkohol ili čvrste tvari).
4. U slučaju da se ne primjenjuje ovaj postupak, test se provodi na temelju sljedećih metoda:
5. Brix (ili ukupne čvrste tvari) u i van.
6. U slučaju da se ne primjenjuje presjek, ispitna metoda može se upotrijebiti za utvrđivanje vrijednosti.
7. U slučaju da je to moguće, potrebno je osigurati da se ne smanji količina topline u sustavu.
8. Temperatura i protok hladne vode, plus ograničenja za komunalne i ispuštanje.

Izbor između tehnologija koncentracije

Ako se vaš proizvod uliva kao sok, isparavač s padajućim filmom će ga jeftinije koncentrirati po toni. Ako se vaš proizvod nalazi u staklenku, grabar treba biti na zidu jakne.

Pogledajte proces pokretanja

Svrha je da se u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, u slučaju da se proizvod proizvodi iz drugih izvora, upotrijebi samo jedan od sljedećih elemenata:

U slučaju da se ne primjenjuje, potrebno je izmijeniti sljedeće:

Zašto raditi s Ruiyuan

Shanghai Ruiyuan Machinery Equipment Co., Ltd. projektirao je i izgradio opremu za ekstrakciju, koncentraciju i obradu tekućine od 2011. godine iz naših radnji u četvrti Fengxian u Šangaju. Naš opseg obuhvaća laboratorijske i pilotne jedinice, kao i industrijske linije za prehrambeni, mlečni, pićni, fermentacijski, farmaceutski i fini kemijski sektor: ekstrakcijske i koncentracijske postrojenja, isparivače s padaćim filmom i jednokratnim efektom, sterilizatore UHT, kris

Za projekte koncentracije, to znači da ne kupujete brod. Kupujete uređaj koji je prilagođen krivulji viskoznosti vašeg proizvoda, ciljnim čvrstinama, vašim komunalnim sredstvima i vašem režimu čišćenja - i podržan je kroz instalaciju, puštanje u rad i obuku operatora.

Često postavljana pitanja

Do kakvih čvrstih materija jedinica može doći?

U standardnoj seriji određeno je da se koncentrira na specifičnu težinu iznad 1,4 i viskoznost - a ne razina vakuuma - je obično praktična granica. Za većinu voćnih džemova to znači 65-68 °Brix. Reci nam svoju krajnju vrijednost i potvrdit ćemo vrijednost koju možeš postići u odnosu na tvoj proizvod.

Hoće li grabač oštetiti komade voća ili teksturu?

U slučaju da se proizvod ne može upotrijebiti za proizvodnju proizvoda, proizvod se može upotrijebiti za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljava za proizvodnju proizvoda. U slučaju da komadi moraju preživjeti ciklus, mi odaberemo odgovarajuću geometriju i brzinu miješalača.

Je li temperatura dovoljno niska da zaštiti pektin i boju?

-Da, to je dobro. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, za proizvodnju voća s visokim udjelom šećera u proizvodnji voća u skladu s člankom 3. točkom (a) ovog članka, za proizvodnju voća s visokim udjelom šećera u proizvodnji voća u skladu s člankom 3. točkom ( To je znatno ispod razmak u kojem se antocijani i pektin brzo razgrađuju.

Kakve su mi usluge potrebne?

U slučaju da je proizvod u stanju da se ne koristi, potrebno je osigurati da je proizvod u stanju da se koristi. Budući da je temperatura kuhanja niska, razlika u temperaturama ostaje velika, pa je skromno grijanje dovoljno.

Koliko traje serija?

To ovisi o količini vode koju morate ukloniti i brzini isparivanja. Koristite gornji masni balans da biste dobili kg vode, zatim podijelite po potrebno vrijeme serije - od tog broja mjerimo područje grijanja i kondenzacije.

Može li se očistiti na mjestu?

-Da, to je dobro. Upučeni dijelovi su zrcalno polirani s zaobljenom unutarnjom geometrijom, a CIP loptice za prskanje postavljene su kao standard. Sastav je dizajniran za rutinsku inspekciju i zamjenu oštrice bez većeg rastavljanja.

Koje dokumentacije dolaze s opremom?

U skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog Pravilnika, proizvođač mora imati pravo na izdavanje potvrde o upotrebljenju proizvoda. Proizvodnja i obuka operatora mogu se organizirati prije isporuke.

Zatražite ponudu

Pošaljite nam svoj proizvod, veličinu serije, hrani i cilj Brix, i vaše dostupne komunalne. Vratit ćemo se s veličinom jedinice, opisom procesa i citatom - a ako vam je recept novi, možemo provesti testove koncentracije na vlastitom voćnom pureru prije nego što se obvežete na proizvodni kapacitet.

Kontakt

Tony Zhang
U skladu s člankom 11. stavkom 1.
Članci i članci:
Mobilni telefon / WhatsApp: +86 136 0188 4162
E-mail: [email protected]
Web: www.ruiyuanextraction.com