Pergunte a qualquer engenheiro de bioprocessos o que eles mais odeiam nos fermentadores de bancada em aço inoxidável, e você ouvirá a mesma resposta: não é possível ver o que está acontecendo no interior. Uma sonda de pH fornece os valores numéricos, mas não mostra a espuma se acumulando no espaço livre...
Todo engenheiro de processos conhece essa frustração: você obtém o pó perfeito no laboratório — tamanho uniforme das partículas, excelente solubilidade, umidade mínima — e, no entanto, vê tudo desmoronar na linha de produção. O secador por pulverização que parecia idêntico no papel acaba gerando um produto diferente.