Herhangi bir biyoproses mühendisine paslanmaz çelik masaüstü fermantasyon sistemlerinden en çok nefret ettiklerini sorduğunuzda aynı cevabı alırsınız: içinde neler olduğunu göremezsiniz. Bir pH probu size rakamları verir ama başlık alanında köpüğün nasıl biriktiğini göstermez...
Her süreç mühendisi bu hayal kırıklığını bilir: laboratuvarda mükemmel toz elde edersiniz — eşit partikül boyutu, üstün çözünürlük, minimum nem — ancak üretim hattında hepsi dağılır. Belgede aynı görünen püskürtmeli kurutucu, şaşırtıcı bir şekilde farklı bir ürün verir. Sıcaklık profilleri kayar, nozul davranışı değişir ve kristalin yapı bir gecede amorf hâle gelir.