Întreabă orice inginer de bioprocese ce urăște cel mai mult la fermentatoarele de bancă din oțel inoxidabil și vei primi același răspuns: nu poți vedea ce se întâmplă în interior. Un electrod de pH îți oferă cifrele, dar nu-ți arată spuma care se acumulează în spațiul liber de deasupra...
Fiecare inginer de proces știe frustrarea: obții pulberea perfectă în laborator — dimensiune uniformă a particulelor, solubilitate excelentă, umiditate minimă — doar ca să o vezi să se degradeze pe linia de producție. Uscătorul de pulverizare care părea identic pe hârtie livrează, de fapt, un produs diferit. Profilele de temperatură deviază, comportamentul duzelor se modifică și ceea ce era cristalin devine amorf într-o singură noapte.